Mogroside V Powder | Monk Fruit Natural Sweetener

Przegląd. Mogrozyd V YaoSynBio jest głównym słodkim związkem owocu mnicha (luo han guo, Siraitia grosvenorii), owocu winorośli z rodziny dyniowatych, długo używanego w chińskiej tradycji ziołowej. Należy do rodziny mogrozydów – triterpenowych glikozydów typu kukurbitanowego. Nasza wysoka czystość (≥98%) jest dostarczana jako biały do bladożółtego proszku, który zapewnia intensywną, czystą słodycz przy minimalnych stężeniach użycia, bez kalorii i bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Mechanizm. Mogrozyd V jest około 200–300 razy słodszy od sacharozy, postrzegany poprzez aktywację receptorów smaku słodkiego T1R2/T1R3 na języku, jednak nie jest hydrolizowany w celu uzyskania energii w organizmie – stąd zero kalorii i wpływ na glikemię. Poza słodzeniem, mogrozydy wykazują udowodnioną aktywność antyoksydacyjną i przeciwzapalną, usuwając wolne rodniki i modulując ścieżki zapalne, co dodaje wartości funkcjonalnej zarówno produktom do spożycia, jak i topikalnym.

Zastosowania. W żywności i napojach Mogrozyd V jest używany w stężeniu tylko 0,01%–0,05% (około 250× potencjał słodzący sacharozy) w bezkalorycznych napojach gazowanych, słodzikach stołowych, mlecznych produktach, cukiernictwie i sosach słonych, często mieszany z innymi naturalnymi słodzikami, aby uzupełnić smak. W kosmetykach (0,1%–1%) służy jako przyjemny naturalny słodzik i łagodzący antyoksydant w produktach do opieki stomatologicznej i ustnej. Jest zatwierdzony w UE jako słodzik E960 na podstawie rozporządzenia EC 1223/2009, ma status GRAS FDA USA (2010) i jest wymieniony w Chińskiej Farmakopei z zatwierdzonym użyciem w żywności.