Mikroenkapsułowana proszek burakowy czerwony | Barwa odporna na ciepło

EarthHue Beet Red 20 to mikroenkapsułowany pigment burakowy pochodzący z czerwonej buraki (Beta vulgaris), zaprojektowany aby przezwyciężyć tradycyjną wrażliwość naturalnych barwników betalainowych na ciepło i światło. Jego ochronna powłoka znacząco poprawia stabilność termiczną, czyniąc go używalnym w szerszym zakresie zastosowań w przetwarzanej żywności niż konwencjonalne ekstrakty czerwieni burakowej.

Czerwien burakowa otrzymuje swoje uderzające odcień czerwony do różowego od betalain — rozpuszczalnych w wodzie barwników zawierających azot, które obejmują betacyjany (czerwono-fioletowe) i betaksantyny (żółto-pomarańczowe). Chociaż są naturalnie intensywne, betalainy historycznie były podatne na degradację pod wpływem wysokich temperatur, przedłużonego ekspozycji na światło i ekstremalnych warunków pH. Technologia mikroenkapsulacji EarthHue tworzy barierę wokół każdej cząsteczki pigmentu, chroniąc ją przed stresem termicznym i utlenieniem podczas przetwarzania i magazynowania.

Ta formulacja jest zoptymalizowana dla produktów mlecznych, takich jak jogurty i mleko aromatyzowane, zamrożonych deserów, w tym lodu i sorbetów, oraz suchych przekąsek, gdzie pożądana jest jasna, naturalna czerwien. Forma mikroenkapsułowana również poprawia obsługę, rozprzestrzenianie się i stabilność trwałości przy magazynowaniu w porównaniu do niepowłokowanych proszków czerwieni burakowej.

EarthHue Beet Red 20 jest zatwierdzony zgodnie z UE E162 i posiada status FDA GRAS, co wspiera jego użycie w produktach żywnościowych dystrybuowanych na głównych globalnych rynkach. Jest nie-GMO, bez alergenów i odpowiedni do formuł wegetariańskich i wegańskich.

Dla developerów produktów, którzy chcą autentycznego, czystego etykiety atrakcyjności czerwieni burakowej bez kompromisów w zakresie wydajności przetwarzania, EarthHue Beet Red 20 dostarcza zarówno pewności co do koloru, jak i naturalnego pochodzenia w jednym niezawodnym składniku.